Enklare bröd får man leta efter!

Hittade boken Enklare bröd (Martin Johansson) på biblioteket.
Där finns recept på solrosfröbullar!




8-10 små bröd blir det!
Det tar några timmar mest för att det ska jäsa över natten.

Ingredienser:
3g/3 krm färsk jäst
3 dl kallt vatten
390 g/6½ dl Rågsikt
1-1½ tsk salt
1 msk honung
Solroskärnor

Kvällen innan: Blanda degen som ska vara lös fast inte rinnig,
täck över med plastfolie eller lock och låt jäsa i 8-10 timmar i rumstemperatur

På morgonen: Sätt på ugnen på 275 grader med en plåt i mitten.
Hev upp degen på mjölat bakbord och dra ut till en rektangel,
vik sedan ihop så att det bnlir som en lång baguette.
Pensla med vatten och strö mjöl och solrosfrön över.
Jäs i ca 30 minuter.

Dela degen i 4-5 cm långa bitar och lägg på ett bakplåtspapper,
glid in papperet via en annan blåt/bricka/skärbräda in på den varma plåten i ugnen.
Sänk värmen till 250 grader och grädda 15-20 minuter.

Galet gott!


Brödskryt!

Ett rätt anspråkslöst bröd som gjorde susen genom att bli sådära vackert och gott.
Hittade receptet i boken "Brödglädje", kan varmt rekomenderas att låna från närmsta bibliotek.
Inte nog med att det ser ganska anspråkslöst ut och bara ska jäsa en gång, det heter Hemkunskapslimpa.


Bakhanduken har min ingifta faster broderat.


Hemkunskapslimpa
Ugn 275 grader, 1 limpa

Ingredienser:

5 dl vatten
25 g jäst
½ msk socker
½ msk salt
2 msk olja
2½ dl govt mjöl av valfri sort
11½ dl vetemjöl

Värm vattnet till fingertemperatur. Rör ut jästen i vattnet och tillsätt socker salt och olja.
Rör sist ner mjölet. Forma degen till en limpa lika lång som en bakplåt och jäs i rumstemperatur 40 minuter.
Grädda i 275 graders värme, längst ner i ugnen i 15 minuter, stäng sedan av ugnen och grädda på eftervärmen i 15 minuter.

I boken står det också att man kan experimetera och pröva lite andra ingredienser, rivna morötter eller så.
Jag gjorde bara som i receptet, man vill ju vara på den säkra sidan att lyckas med ett bröd när det är första gången!



Biskvier! Biskvier!

Jag fick ett nyponsoppesug häromdagen.
Och ville gärna ha biskvier till.



Receptet kommer härifrån. De är hemskt goda även utan nyponsoppa till...

Smoothies

Det är så bra med årstidsbyte då och då.
Så att man blir påmind om allt gott man hade glömt.
Som smoothies. Min bästa just nu är:
1 banan, ½ grapefrukt, lite ingefära, lite yoghurt.
Fast den hann jag inte fota innan den försvann.

Istället: en med blåbär istället för grapefrukt


Havrekakor

Vad vore klädbytardag utan fika?
Havrekakorna är försvinnande goda och choklat-chip-cookies hittar ni receptet till här.


Gulviva,guldviva,gullviva!

När dagarna känns långa gör vackra blommor sitt och påminner om sommartider.





Appropå gult. Lemoncurd!
Det här receptet blir till lite mer än en liten burk.
Ingredienser
3 st ekologiska citroner
1.5 dl strösocker
50 g smör
1 msk maizena
2 st ekologiska ägg
2 st ekologiska äggulor

Gör så här

1. Tvätta tre av citronerna noga och torka. Koka upp citronsaft från 2 av citronerna, rivet skal från tre, med strösocker och smör. Sila sedan av vätskan( Om du inte vill ha bitar av citronskalet kvar, det vill jag)

2. Blanda ut Maizenan med saften från den tredje citronen och rör ner detta i vätskan.

3. Vispa samman äggen och rör ner dem i vätskan, ställ tillbaka på spisen och sjud tills krämen tjocknar.

4. Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

5. Häll över i en ren skål och låt krämen svalna.

 

Receptet är Leila Lindholms


Mandelkubb

Bakrycket slog till en eftermiddag




Receptet har jag fått av min mor. Kom ihåg att vara förskiktig med mjölet,
de blir inte goda om de är torra!

32 stycken Kubbar
Gräddas i 225 grader i 12-15 minuter

250 g smält margarin
2 1/4 dl mjölk
1 ägg
1 krm bittermandelolja
11 dl vetemjöl
3 dl socker
3 tsk bakpulver
2 tsk hjortsonsalt

pärlsocker till garnering

1. Blanda de blöta ingredienserna i en skål & de torra i en skål. Blanda sedan tort och blött
2. Rulla ut till två längder och skär i bitar, doppa snittytan i pärlsocker.
3 Grädda på plåt med bakplåtspapper, kubbarna växer mycket i ugnen så tänk på att hålla avståndet!


Liten men naggande god!




Woopie-pie med jordnötsfyllning

50 g rumsvarmt smör
2 dl råsocker
2 msk rapsolja
1 ägg

3 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 dl mjölk

Vispa smör,olja och socker pösigt, rör sedan ner ägget.
Sikta ner alla torra ingredienser i smeten, blanda i mjölken och rör om.
Spritsa ut på bakplåtsklädd plåt till pluttar stora som 5-kronor.
 Grädda i 180 grader i 10 minuter.

Jordnötsfyllning:
100 g rumsvarmt smör
2 dl jordnötssmör
2 dl florsocker

Vispa ihop och spritsa ut på hälften av kakorna när de svalnat.
Tryck ihop en kaka med fyllning med en med fyllning.klart.

Jag tycker de är godast till kaffe,
men te går nog också bra...


Fudge

Förra veckan kom ett recept på saffransfudge i tidningen.
Denna veckan blir det tillverkning.

Ingredienser
Tid:Max 30 minuter

2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
75 g vit choklad
1 kuvert saffran

1. Blanda grädde och socker i en stor kastrull. Värm och koka under omrörning cirka tio minuter tills smeten klarar ett kulprov. (Häll en sked smet i skål kallt vatten. Om smeten går lätt att forma till en kula är den färdig).

2. Klä en fyrkantig form, ungefär 10x15 cm, med bakplåtspapper.

3. Hacka chokladen. Ta kastrullen från värmen och rör ner saffran och choklad. Rör tills chokladen har smält helt och häll sedan omedelbart upp den i formen.

4. Låt fudgen stelna och skär den i rutor med vass kniv.

Receptet komme från boken Söta Saker. Hörs ju på namnet att det är bra!

Annat gott jag försökt mig på i december är ingefärskola:

100 gram smör
2 dl socker
4 msk vetemjöl
1 dl sirap
2 msk färsk riven ingefära

Pensla ett bakplåtspapper med lite olja och lägg det på en plåt.
Blanda alla ingredienser utom ingefära  i en kastrull och värm under omrörning.
När den börjat bubbla ska den koka i fem minuter.
När kolan börjar bli färdig är det dags att riva ner ingefära.
Rör om ordentligt och häll sedan upp smeten på plåten.
Låt svalna en stund och klipper därefter kolan i lagom stora bitar

Det receptet hittade jag hos UnderbaraClara.


Saffran



Receptet på saffransskorporna hittar ni här.


Om det godaste

Har hittat ett recept på chokolate chip cookies. Det slår rekord i godhet!

Ingridienser
300g smör
2 1/4 dl socker
2 1/2 dl brun farin
2 ägg 
3 tsk vanillinsocker
7 1/2 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
4 msk kakao
200 g choklad (grovhackad, vit eller mörk)

Gör såhär:
Smält smöret. Vispa ihop farin, ägg och vaniljsocker.
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt.
Blanda sedan i resten av ingredienserna. Fortsätt att blanda tills smeten blir
som en stor ”fudgeboll”, ganska seg och kolaaktig,
då blandar du till sist i den grovhackade chokladen.
Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt 
på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader ca 10 minuter.
Kakorna ska ha flytit ut till ganska stora platta kakor,
de är fortfarande lite svällda när de är klara i ugnen
men sjunker ihop när de väl kommer ut och får svalna. 
Låt kakorna dock svalna lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler,
Godast är de när de fått svalna eller har legat i frysen
 och avnjuts tillsammans med varmt te eller kaffe.

Receptet kommer härifrån


I finally found the ultimate chokolate-chip-cookie recipe
It goes like follows:

300g butter
225 ml sugar
250 ml Brown Sugar
2 eggs
3 teaspoons vanilla sugar
3 cups flour
1 teaspoon salt
1 teaspoon baking soda
4 tablespoons cocoa
200 g chocolate (coarsely chopped, white or dark)

I do hope that it's the right amount, i tried my best to convert it.

Melt butter. Beat together brown sugar,sugar, eggs and vanilla sugar.
Then mix in the melted butter and whisk in thoroughly.
Then mix in remaining ingredients.
Continue mixing until the batter becomes a huge "fudge ball,"
quite tough and toffee-like, mix with the  coarsely chopped chocolate.
Divide mixture into small balls and flatten a bit and put on baking treys
Bake at 175 degrees for 10 minutes.

Om att knyta en rosett



När man ska bort och vill göra det med stil...
Så räcker det ganska långt med hembakta kakor i celofan och en rosett.

Kakorna är chokladsnittar med mynta och såhär lyder receptet:

200 g smör
2½ dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg (till pensling)
2 msk mynta (jag har använt färsk mynta från kolonilotten,
men det går minst lika bra med krydda på burk eller pepparmintsolja tror jag)

Vispa socker och rumsvarmt smör till en smet, tillsätt resten av de torra ingridienserna
pensla med ägg och strö över med pärlsocker.

Gräddas i ugnen 175 grader i ca 20 minuter.


Blåbärsgrottan!

Bakningen har kommit igång på alvar.
En bild från Allers på goda syltkakor gjorde mig baksugen igen!



Jag använde blåbärssylt, för det fanns hemma.
De blev försinnande goda om än lite väl sönderfallande.
Hur gör man egentligen för att få till syltkakor sådär lagom?


Ätbart!

Jobbet fortsätter att ge små glimtar av inspiration.
Igår fick jag hem en hel kasse med veckotidningar



Det blev skörd direkt





Receptet är från Allers nummer 24 2010

Ingridienser:

8 Nektariner (urkärnade och skärd i små bitar)
2 tsk Rivet Citronskal
2 dl Vatten
5 dl Syltsocker
(Man kan ha i pinjenötter också men det struntade jag i. Om man vill det ska det vara ½ dl)

Lägg nektariner, vatten och citronskal i en gryta och låt koka utan lock ca 5 minuter.
Rör ner Syltsocker och koka häftigt i 2 minuter till. Ta Av kastrullen från plattan och låt stå i 5 minuter
Skumma noga! Häll upp i rena burkar!

Min marmeladpremiär är alltså gjord.
Jag gissar att man kan använda vanligt socker
och tillsätta citronsyra och pektin för sig självt.
Men jag kunde inte räkna ut hur mycket det skulle vara
så det struntade jag i. Om den är god återstår att se.


Lön för mödan



När man brottats med ogräs kan det bli såhär



Tur då att kjolen är så tjusig att man nästan svimmar
och att det fanns kladdkaka och jordgubbar i packningen



Receptet på kladdkakan kommer från Hemmets Journal.
Där heter den Snickerskaka och man gör såhär:


150 g smör eller margarin
150 g mörk choklad
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
1½ dl salta jordnötter

1. Smält smöret och rör ner chokladen så att den också smälter
2. Vispa ägg och socker pösigt
3. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och sikta ner i äggsmeten
4. Rör ner choklad+smör i smeten
5. Klä en form som är 20x30 cm i bakplåtspapper, häll i smeten och strö över jordnötter
6. Grädda 20 minuter i 175 grader

Skär i bitar när den kallnat. Jag tyckte den var godast när den stått någon timma i kylskåpet
så att det kladdiga stelnat till. I receptet står att man ska servera med glass, bär och smält jornötssmör.
Men jordgubbar går också bra. Jag lovar!

Godaste brödet



Brödet lärde jag mig baka under våren i Halmstad.
Plåtstället som får det att se ut som att plåtarna svävar i luften
är det senaste fyndet från Erikshjälpen för bara 15 kronor.

 


 

Tekakor med linfrö

2 påsar torrjäst
1 liter mjölk
3 dl havregryn
1 dl linfröm
1 dl vetekli
100 margarin
2 msk sirap
½ msk salt
4 tsk bakpulver
14 dl vetemjöl

 

Lägg jästen i en bunke och rör ut med lite av den kalla mjölken
Blanda hälften av mjölken med havregryn, vetekli och linfrö. Koka ihop till en gröt.
Rör ner margarinet och låt det smälta. Blanda i resten av mjölken och låt gröten svalna.
Rör ner gröten i jästblandningen och tillsätt sirap, salt och det mesta av mjölet blandat med bakpulver
R
ulla ut degen till två längder och dela i ca 3 cm tjocka skivor, lägg på plåt och låt dem jäsa i ca 40 minuter.
G
rädda 10 minuter i 225 grader.


Egentligen tycker jag att det är lite dumt att ha bakpulver i degen, det känns liksom onödigt. Är det någon som vet hur man kan få bullarna lika goda men utan bakpulver?






Rabarber minsann

Den sista rabarberpåsen från mor och fars sommarbesök
fick bli till muffins. Rabarber och kanelmuffins med Crumble heter dom.


En ny passion

Kalljäst bröd visar sig vara fantastiskt.
Man slipper nämligen oroa sig för att degvätskan blivit för varm.
Det här är ett gott recept som jag prövat två gånger.



Nattjästa frukostbullar:
(ca 16 stycken)
Ugn 250 grader

2 ½ dl mjölk
2 ½ dl vatten
15 g jäst
1 ½ tsk salt
1 tsk socker
2 msk olivolja
4 dl grahamsmjöl
7-8 dl vetemjöl

1. Blanda mjök och vatten och lös upp jästen i lite av blandningen.
Tillsätt salt socker och olivolja
2. Tillsätt mjölet och arbeta samman till en slät och smidig deg.
Degen ska inte vara för fast utan så lös att den "segrinner".
3. Täck bunken med bakduk och låt stå och jäsa i kylskåpet över natten.
4. Nästa morgon får man hantera degen försiktigt så att inte all luft går ur.
Använd två skedar doppade i grahamsmjöl för att forma bullarna.
Strö över lite grahamsmjöl och jäs i 25-30 minuter.
5. Grädda i mitten av ugnen ca 7-8 minuter.

Receptet hittade jag i Allers, nummer 30 2009.







Har du något bra brödrecept?


Morotsbröd

Ibland bakas det bröd.
Häromsistens så var det morotsbröd. Det är himla saftigt och gott,
men jag får det alltid att krympa inne i ugnen.



Iallafall så smakar det ju gott även om det inte är högt och vackert...


Här är receptet:
Morotsbröd, 2 stora limpor (175 grader i 35 minuter)
eller 24 små bullar (225 grader 18-20 minuter)

Ingridienser:
50 g jäst
59 g smör
5 dl vatten
1½ tsk salt
1 dl vetekli
1 dl solrosfrön
½ dl linfrön
4 dl rivna morötter
3 dl grahamsmjöl
6-8 dl vetemjöl

1. Smält smör, rör ner vattnet och värm till 37 grader
2. Rör ner bunken där jästen är
3. Blanda i salt, vetekli, solrosfrön, linfrön och morötter och rör om
4. Balnda vetemjöl och grahamsmjöl och blanda med degen.

Degen ska vara smidig och inte kladdig,
5. Jäs under duk 30 minuter
6. Knåda och forma till 2 limpor eller 24 bullar och jäs i 20 minuter
7. In i ugnen


Bananpannkakor

En lördagmorgon när det vankas besök kan man tillexempel göra bananpannkakor.
Det blir ungefär såhär gott:



Recept till ungefär 4 portioner:

Ingridienser:
4 bananer
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
1 ägg
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
smör till stekning

Skala och skrapa bananerna och mosa dem med en gaffel.
Blanda med mjölken och det vispade ägget.
Blanda det torra för sig i en bunke och rör sen ner i smeten.
Stek i het panna med smör, gör pannkakorna ganska små.


Tidigare inlägg
RSS 2.0